重庆振业食品厂-辣火老灶，专做正宗重庆老火锅 小辣椒，,（微X同号） 重庆市渝北区振业食品厂成立于2004年，现有员工百余人员，是一家致力于研发炒制正宗重庆老火锅底料的生产加工型的调料厂。 重庆振业食品厂位于蜀山之间，两江环城的重庆，坚持做绿色健康火锅底料，可为全国不同地区定制适合当地人口味的味型。特别推出“辣火老灶”品牌！ 重庆.辣火老灶，现有四十余种味型其中包含：重庆传统老火锅底料、川味新派火锅底料、麻辣串串香底料、清油系列火锅底料、各类鱼火锅底料、清汤底料、麻辣江湖菜底料等等。 重庆麻辣火锅 青菜（油莱、卷心菜、*）、牛毛胜、牛肚、黄牛瘦肉、牛脊髓、葱段等。牛肉汤1500毫升，熟牛油200克．豆瓣100克，醪糟汁100毫升，姜末50克，豆豉40克，辣椒30克，竦椒粉20克．料酒15毫升，盐10克，花椒5克。香油40毫升，鸡精1O克，混合均匀即可．分量也可依个人口味而定。 1．牛毛肚漂洗干净，片成长薄片，用凉水漂起；牛肚、黄牛瘦肉均片成片，青菜洗净，撕成片：豆豉、豆瓣剁砗。 2．炒锅加牛油烧热，加入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、辣椒、花椒炒香，倒入牛肉汤煮沸·放入料酒、豆豉、醪糟汁。 3．待烧沸出味，撇尽浮沫，倒入火锅中，下入处理好的涮料．配蘸料上桌即可。